3月22日,有媒體根據(jù)一家名為CER Research的調(diào)查公司發(fā)布的研究報(bào)告稱從中國市場上購買的雅培喜康寶一段嬰兒奶粉存在質(zhì)量問題,其乳清蛋白與酪蛋白比例“低于國際標(biāo)準(zhǔn),甚至都不符合中國國標(biāo)要求”,高酪蛋白攝入可導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)腸道出血,營養(yǎng)不良,腹瀉,以及腎臟負(fù)擔(dān)等問題。這一消息讓很多本來認(rèn)為進(jìn)口奶粉很安全的年輕媽媽們驚慌不已,紛紛詢問消息是否屬實(shí)。
從CER Research的網(wǎng)站上報(bào)道的全文看,發(fā)現(xiàn)這份研究報(bào)告涉及的問題還真不少。具體都有哪些問題呢?我們不妨隨深圳國際母嬰月子會(huì)所護(hù)理專家一起來看一看。
報(bào)道中提到雅培Similac Advance(香港譯名為皇牌心美力,大陸譯為喜康寶)一段嬰兒奶粉有以下幾個(gè)問題:
1. 乳清蛋白/酪蛋白比例低于中國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的60:40。
2. 奶粉經(jīng)歷了高強(qiáng)度的熱處理。
首先,讓我們看一下這個(gè)乳清蛋白和酪蛋白比例的問題。
報(bào)告中提到雅培這一款奶粉經(jīng)過檢測,其中乳清蛋白和酪蛋白的比例只有41:59,“低于國際標(biāo)準(zhǔn),甚至都不符合中國國標(biāo)要求”。言外之意,就是中國的國家標(biāo)準(zhǔn)比國際標(biāo)準(zhǔn)要低。而實(shí)際上,2010年發(fā)布的嬰兒配方食品國家標(biāo)準(zhǔn)(GB10765-2010)中明確規(guī)定對于以牛奶(或者羊奶等)為基礎(chǔ)的嬰兒配方奶粉中,乳清蛋白的比例應(yīng)該大于等于60%,恰恰相反的是,不管是國際食品法典委員會(huì)發(fā)布的Codex Stan 72-1981標(biāo)準(zhǔn)還是歐盟發(fā)布的Directive 2006/141/CE標(biāo)準(zhǔn),都沒有對嬰兒配方奶粉中乳清蛋白和酪蛋白的比例進(jìn)行規(guī)定。從這個(gè)意義上說,中國的國標(biāo)反而更嚴(yán)格一些。雅培的這一款奶粉的確沒有符合中國的國家標(biāo)準(zhǔn),所以在中國大陸出售的同一款奶粉如果也存在這個(gè)問題,那就是違反了國家規(guī)定的。不過報(bào)道中提到的這一款奶粉是從香港購買的,而香港采取的是國際食品法典委員會(huì)的Codex標(biāo)準(zhǔn),因此該奶粉在香港出售是符合規(guī)定的。
其實(shí),早在1961年的時(shí)候,人們就認(rèn)識到了牛奶和人奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例差異。在牛奶中,這一比例為20比80,而在人奶中卻是60比40。隨后也有一些研究發(fā)現(xiàn),相對于乳清蛋白,酪蛋白在嬰兒的消化道內(nèi)容易形成比較結(jié)實(shí)的凝乳塊,從而使得消化吸收速度變慢。為了更好地模擬母乳,便逐漸有一些嬰兒配方奶粉開始通過添加乳清蛋白來調(diào)整二者的比例了。但是,截至目前,并不是所有的嬰兒配方奶都把乳清蛋白提高到了60%,也有不少奶粉只是把二者的比例調(diào)整到了1:1左右。而且,由于酪蛋白消化比較慢,針對容易餓的嬰兒的特殊配方奶粉還故意保留了較高的酪蛋白比例。對于嬰兒配方奶粉,最關(guān)鍵的是調(diào)整其中的必需氨基酸的比例,使之可以滿足嬰兒生長發(fā)育所需。
那么,酪蛋白比例過高是否會(huì)導(dǎo)致腸道出血等癥狀呢?
在一定情況下,酪蛋白的確會(huì)導(dǎo)致腸道出血。這種情況就是當(dāng)嬰兒因?qū)εD讨械睦业鞍走^敏而引發(fā)過敏性結(jié)腸炎的時(shí)候。這種情況下,任何含有牛奶酪蛋白的配方奶粉都不能給嬰兒喝,需要換用深度水解配方的奶粉。
其次,我們來看一下關(guān)于奶粉經(jīng)歷了高強(qiáng)度熱處理的問題。
報(bào)告中通過檢測奶粉中β-乳球蛋白的變性程度來判斷奶粉經(jīng)歷的熱處理強(qiáng)度,發(fā)現(xiàn)雅培該奶粉中93%的β-乳球蛋白都變性了。β-乳球蛋白由于對熱十分敏感,的確可以用來作為判定牛奶熱處理強(qiáng)度的指示物。然而配方奶粉和普通牛奶是完全不一樣的。通常的配方奶粉都是額外添加乳清粉。乳清粉則主要來源于奶酪工業(yè)的副產(chǎn)物。在從牛奶到乳清粉的生產(chǎn)過程中,必然經(jīng)歷了多次熱處理,該變性也早就都變性了,因而檢測嬰兒配方奶粉中的β-乳球蛋白的變性程度完全沒有意義。合格的嬰兒配方奶粉在最后都會(huì)挑一些具有代表性的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行檢測,比如維生素等,從而確保其含量符合標(biāo)準(zhǔn)。另外,母乳中并不存在β-乳球蛋白,這種蛋白本身也是一種過敏原,容易引起嬰兒過敏。盡管熱變性之后并不能完全去除它的致敏性,但多少會(huì)降低一點(diǎn)。
最后,再來看另外兩點(diǎn)細(xì)節(jié)方面的問題。
首先,這份研究報(bào)告的標(biāo)題用了非常帶有傾向性的字眼:“雅培喜康寶一段,邁向營養(yǎng)不良的第一步”(Abbot Laboratories Similac Stage 1; A First Step Towards Malnutrition),不像是一份市場分析報(bào)告應(yīng)有的客觀態(tài)度。其次,報(bào)告中提到總共選擇了六種分別購自上海和香港的奶粉做檢測,卻沒有展示其他五種奶粉的品牌名稱以及檢測結(jié)果。
總之,母乳喂養(yǎng)是最好的,當(dāng)無法母乳喂養(yǎng)時(shí)才選擇嬰兒配方奶粉。對于無法接受母乳喂養(yǎng)的嬰兒,配方奶粉是他們唯一的食物來源,因而其產(chǎn)品安全以及營養(yǎng)的均衡尤其值得關(guān)注。對于劣質(zhì)奶粉,我們理應(yīng)盡早提醒廣大父母,避免嬰兒受到傷害。然而,對于不靠譜的指責(zé),我們也應(yīng)當(dāng)客觀地去看待,以免誤導(dǎo)消費(fèi)者,擾亂市場環(huán)境。
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